G.N Elscorcho Album

http://www.youtube.com/watch?v=1PzkEUHbQy8&feature=share

film amatirku

Gerobak jamur kriuk

Aneka Saus

MENGENAL ANEKA SAUS (SAUCE)

Saus merupakan bahan yg penting, terutama pd masakan
asing karena saus inilah yg menentukan & mempertinggi
rasa masakan.

Bahan dasar saus umumnya terdiri dr :
Bahan cair, yg berupa air, kaldu, susu atau sari buah.
Pengental, yg bisa berasal dr maezena, terigu atau
telur.
Bumbu2, yg membuat suatu jenis saus mempunyai rasa yg
khas.

Jenis saus itu sendiri ada 2 macam, yaitu asin dan
manis.

SAUS ASIN, terdiri dari 3 macam saus dasar :
1. Saus BECHAMEL atau HOLLANDAISE sauce, yg berwarna
putih susu biasanya dibuat dr campuran
mentega/margarin dg tepung dan susu. Biasa dihidangkan
dg pasta, rolade atau sayuran.
2. Saus VELOUTE, yg berwarna jernih ini biasanya
dibuat dr kaldu berbumbu.
3. Saus ESPAGNOLE atau DEMIGLACE, yg berwarna coklat
terbuat dr campuran mentega/margarin dg terigu yg
digoreng sampai berwarna kecoklatan dan diberi kaldu
berbumbu. Biasa dihidangkan dg daging atau unggas.

SAUS MANIS.
Atau biasanya disebut dg vla, dihidangkan bersama
pudding.

MACAM2 SAUS :

BECHAMEL SAUCE
Saus yg berwarna putih dan gurih ini dibuat dg cara
merebus susu cair dg api kecil, lalu masukkan mentega
dan bawang bombay cincang. Sambil diaduk beri garam,
lada dan pala. Setelah mendidih kentalkan dg larutan
terigu lalu saring.

BROWN SAUCE
Saus berwarna coklat dan gurih dibuat dg bahan dasar
tulang sapi yg telah dipanggang slm 2 jam. Lalu
direbus bersama bawang daun, bawang bombay, wortel dan
cengkih. Rebus sampai mendidih lalu dikentalkan dg
terigu, saring lalu ditambahkan lada dan garam.
Dihidangkan utk aneka steak.

MORNAY SAUCE
Campur dan aduk kuning telur dg krim lalu panaskan dg
api kecil, tambahkan saus Bechamel aduk rata, angkat.
Lalu taburi dg keju parut.
Biasanya digunakan sbg pencelup (dip sauce) aneka
sayuran rebus.

WORCESTERSHIRE SAUCE
Saus khas Inggris yg terkenal dg nama KECAP INGGRIS
ini terbuat dr campuran kecap asin, cuka molases,
cabai dan rempah lainnya. Citarasanya gurih dan
sedikit asam dan berwarna coklat, dijual dlm kemasan
botol. Digunakan utk hidangan sup atau saus steak dan
jg tumisan ala Cina.

TABASCO SAUCE
Adalah saus khas Mexico yg terbuat dr cabe merah
Mexico. Nama Tabasco diambil dr nama daerah di Mexico
yg merupakan tempat asal merica/lada. Saus ini rasanya
asam, pedas menyengat, berwarna oranye muda dan
berbentuk cair. Dijual dlm kemasan botol mungil.

SALSA SAUCE
Saus yg dibuat dr campuran tomat merah, bawang bombay
dan avokad yg dipotong dadu kecil, dibubuhi cuka dan
merica hitam sehingga rasanya asam segar. Dijual dlm
kemasan botol.

ALFREDO SAUCE
Merupakan salah satu jenis saus putih yg dipakai sbg
pelengkap (disiram) makanan Italia, khususnya pasta.

THOUSAND ISLAND SAUCE
Saus yg berbahan dasar mayones, yg dibubuhi saus tomat
dan saus cabai. Rasanya paduan manis dan asam segar.
Cocok digunakan sbg saus salad. Dijual dlm kemasan
botol.

SAUS ASAM MANIS
Dapat diperoleh dlm kemasan siap pakai yg dijual dlm
botol kaca. Bisa dibuat sendiri : 5 sdm saus tomat
dimasak hingga kental bersama 2 sdt gula pasir, 1 sdt
garam, 1/4 sdt merica bubuk, 100 cc air dan
dikentalkan dg 1/2 sdt maezena yg dilarutkan dg
sedikit air.

BOLOGNESE SAUCE
Biasa dipakai sebagai topping pizza. Terdiri dr
campuran tomat dan bumbu khas Italia. Dijual dlm
kemasan botol kaca.

NUOC MAM
Saus asal Vietnam ini rasanya asin, warnanya
kecoklatan. Terbuat dr sejenis ikan kecil dan dikemas
dlm botol, dijual di pasar swalayan terkemuka.

PASTA TAHINA
Saus khas dr Timur Tengah ini teksturnya kental,
terbuat dr wijen sangrai yg dibubuhi bawang putih.
Biasa dipakai utk salad, jg campuran kue atau biskuit.
Dijual dlm kemasan botol di swalayan terkemuka.

TACO SAUCE
Saus khas Mexico. Terbuat dr campuran daging cincang,
kacang merah, cabai, paprika dan tomat. Dijual dlm
kemasan botol.

TERIYAKI SAUCE
Saus khas Jepang yg terbuat dr kecap asin, jahe, kaldu
dan mirin. Berwarna coklat kehitaman. Dpt dibuat
sendiri dg mencampur : 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula
pasir, 1/4 sdt jahe parut, 1 sdm sake & 6 sdm mirin.

HOISIN SAUCE
Hasil fermentasi kedelai yg dicampur dg rempah2 dan
cabai merah. Berwarna kuning kecoklatan, agak kental,
bercita rasa pedas manis dan beraroma khas. Dijual dlm
kemasan botol. Biasa digunakan pd masakan Cina,

PLUM SAUCE
Saus yg terbuat dr buah plum, gula, cuka, kecap dan
rempah2. Warnanya merah kecoklatan, rasanya asam
gurih. Banyak digunakan pd masakan Cina. Dijual dlm
kemasan botol kaca.

*

Resep jamur kriuk

Contoh Resep

Jamur Kriuk Orisinal

Bahan – bahan :

· 200 gr jamur tiram

· 2 butir telur ayam

· 200 ml air mineral

· 100 gr tepung beras

· 3 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Jamur tiram dicuci bersih dan dipotong – potong memanjang, lalu tiriskan

2. Haluskan 2 siung bawang putih dan masukkan 300 ml air yang sudah dimasukkan kebaskom, lalu tambahkan garam secukupnya, aduk rata.

3. Masukkan jamur yang sudah dipotong – potong kedalam air yang sudah diberi bumbu, rendam beberapa menit lalu tiriskan sebentar.

4. Kocong 2 butir telur sampai rata, kemudian masukkan jamur yang sudah ditiriskan kedalam telur yang sudah dikocok tersebut. Diamkan beberapa menit.

5. Siapkan tepung beras, masukkan jamur tiram kedalam tepung beras, lalu campurkan jamur tersebut sampai rata. Tiriskan perlahan – lahan.

6. Panaskan minyak dalam wajan. Lalu, goreng jamur sampai berwarna kuning. Tiriskan

Jamur Kriuk Keju

Bahan – bahan

· 200 gr jamur merang

· ½ bungkus bumbu penyedap rasa

· Garam secukupnya

· 100 gr tepung beras

· Air secukupnya

· Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

· 3 siung bawang putih (dipotong kasar)

· 3 siung bawang merah (dipotong kasar)

· 1 sdt ketumbar

Bahan untuk taburan

· Bumbu keju siap pakai

Cara membuat

1. Jamur dibersihkan bagian hitam – hitamnya, lalu diiris tipis dan dicuci bersih. Sisihkan.

2. Semua bahan bumbu halus dicuci bersih lalu dihaluskan.

3. Siapkan mangkuk, masukkan tepung beras dan bumbu halus. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi agak kental.

4. Beri garam dan bumbu penyedap, lalu aduk rata kembali.

5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, masukkan satu per satu irisan jamur merang yang sudah terbungkus sdonan kulit.

6. Masak hingga matang, kering, dan renyah diatas api sedang. Angkat dan tiriskan dengan saringan minyak. Biarkan agak dingin dan sisihkan.

7. Siapkan mangkuk kecil, masukan bumbu keju siap pakai kedalamnya. Lalu, gulingkan satu per satu jamur yang sudah digoreng dan agak dingin tadi kedalamnya.

*

Video Tutorial Cara Membuat Jamur Kriuk Crispy www.jamurcrispy.blogspot sms: 088 9700 20021

*

Mimpi pertama untu berwirausaha

Peluang Usaha Jamur Kriuk

Jamur Kriuk adalah makanan baru yang di olah dari jamur, bila biasanya jamur hanya di jadikan sup. Maka, saat ini muncul inovasi baru dalam mengolah jamur manjadi makanan ringan dan di kenal dengan nama jamur kriuk. Jamur kriuk di buat dari jamur yang di goreng dan di lapisi tepung hingga kering dan renyah dan terasa bunyi kriuk saat di makan, jamur kriuk di tambahi berbagai rasa seperti balado, keju, pedas, kari atau gurih original. Ini tergantung resep jamur kriuk yang di buat.

Deskripsi Usaha Jamur Kriuk

Bahan Baku Jamur Kriuk

Bahan baku utama tentusaja jamur, seluruh jamur konsumsi dapat di buat jamur kriuk. Walau begitu yang terbaik adalah jamur tiram atau jamur merang, jaur tiram akan lebih terasa gurih saat di buat jamur kriuk. Bahan lain adalah tepung, anda dapat menggunakan tepung beras agar lebih terasa renyah.

Tempat Usaha Jamur Kriuk

Kawasan ramai atau tempat yang banyak di datangi orang lalu lalang adalah pilih strategis sebagai tempat usaha bagi lokasi ini. Mengingat target usaha ini adalah anak anak dan remaja, maka tempat di sekitar sekolah bisa di jadikan tempat usaha. Anda juga dapat menjual jamur kriuk di depan minimarket atau di pusat perbelanjaan.

Perlengkapan Usaha Jaur Kriuk

Perlengkapan usaha kecil jamur kriuk cukup sederhana, hanya peralatan masak biasa di tambahkan dengan gerobak atau etalase sebagai tempat memajang jamur kriuk anda. Berikut adalah perkiraan harga perlengkapan yang di butuhkan.

Perlengkapan Harga - Rp Gerobak atau Etalase1.500.000 - 2.000.000Kompor dan Tabung200.000 - 300.000Penggorengan dan Spatula200.000 - 300.000Saringan Minyak10.000- 20.000Beberapa Baskom30.000 - 50.000

Karyawan

Anda tidak memerlukan karyawan bagi usaha jamur kriuk ini.seluruh kegiatan usaha jamur kriuk dapat anda lakukan sendiri, terkecuali anda memiliki kesibukan lain dan tidak bisa mengelola sendiri usaha anda. Anda dapat memperkerjakan seorang karyawan yang sudah anda latih cara membuat jamur kriuk. Anda dapat membayar karyawan anda dengan kisaran Rp 600.000 - Rp 800.000 atau bisa juga dengan sistem bagi hasil.

Promosi dan Pemasaran

Karena usaha ini masih cukup baru, anda memerlukan promosi untuk memperkenalkannya pada orang sekitar. Anda dapat membuat spanduk besar yang mudah terlihat di sekitar lokasi usaha anda, anda juga dapat mendekorasi gerobak anda semenarik mungkin dan mencerinkan usaha anda.

Harga sekantong jamur kriuk berkisar antara Rp 5.000 - Rp 6.000, namun ada kalanya anak kecil membeli dengan harga di bawah itu. Anda tetap bisa memberinya dengan mengurangi jumlah takaran jamur tersebut. biasanya berat jamur per kantong berkisar antara 100gr - 200gr. Gunakan kantong kertas untuk membungkus jamur kriuk yang matang.

Resiko Usaha Jamur kriuk

resiko terbesar adalah karena makanan ini belum begitu banyak di kenal masyarakat, hal ini akan menghambat usaha anda di awal usaha. Walau begitu, bila anda bisa mengenalkannya kemasyarakat sekitar maka peluang usaha jamur kriuk ini masih sangat menggiurkan. Buatlah spanduk di dekat usaha anda agar orang orang tahu apa yang anda jual. Anda juga dapat membuat merek tersendiri bagi usaha jamur kriuk anda dan kata kata yang udah di ingat ( tag line )

*